LE JARROUSSET UNE CUISINE AU GOÛT DU JOUR Le restaurant Le Jarrousset est situé à 3 kms à l’Est de Murat, dans la vallée de l’Alagnon, entre Planèze et Cézallier, en pleine campagne où les paysages restent sauvages et offrent une carte postale à chaque virage...
Cuisine au goût du jour, Jérôme Cazanave s’appuit sur les meilleurs produits locaux en bio ou agriculture raisonné, bœuf Salers ou Aubrac, agneaux et veau de lait, volaille d’une ferme voisine, fromages AOP du pays et quelques clins d’oeil aux produits d’autres régions comme le haricot tarbais, les asperges de Provence, le citron de menton... La carte change à chaque saison...
Depuis quelques années déjà notre carte des vins est reconnue par le guide Michelin comme carte des vins intéressante stigmatisée par une grappe rouge sur le guide papier, plus de 700 références sont présentes des très grands comme la Grange des pères, Jean-Louis Chave, Domaine Jamet, Trévalon, Clos Rougeard, Domaine Raveneau, Vincent Dauvissat ……. Mais également des petites pépites en vin de France et vin de table, toutes les régions de France sont représentées plutôt axé sur le sud ( et oui, l’aubergiste est natif du sud-ouest). L’ensemble du personnel se tient à votre disposition pour vous faire voyager à travers ces quelques vignobles. Ici les marges sont raisonnées à l’image du vin proposé. De grandes bouteilles pour de grands événements mais aussi beaucoup de flacons de copains à partager à prix doux.
Des vins pour tous les goûts et toutes les bourses...
Dans cet esprit un peu locavore, la salle de restaurant a été réalisée par des artisans locaux, le mobilier réalisé par un compagnon du devoir, la vaisselle entièrement réalisée par un potier voisin La Boissonnière, les couteaux provenant de Laguiole...
Nous nous attachons également à la nature : nos produits d'entretien sont ecolabel, tout les papiers de la maison aussi, le tri selectif est en place depuis quelques années, nous avons mis en place une vrai politique écolo, nous rendons à dame nature notre raison d'exister.
